一碗来自昭通粮油集团的深情――众荟米线

    华讯头条昆明报道：云南人对于米线的热爱，高过于其他食物。来云南不去吃碗米线就真的不算来过云南。在云南划米线，甩米线已经是一种独特的民俗。烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，

　　早上一碗热气腾腾的米线加上高汤，帽子（肉酱，烹调方法有凉、烫、卤、炒；大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。），香浓的汤加上丰富的肉，大快朵颐。小锅米线，土鸡米线，杂酱米线，大酥牛肉米线…..云南人把米线的吃法发挥到了极致：云南人的一天是从米线开始的。

　　好吃的米线关键在于原料，米线的原料来源于大米。云南米线制作，有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长。

　　说起云南米线就不得不提昭通米线，昭通米线好吃关键是来自昭通的大米。昭通境内群山林立，海拔差异较大，全年平均气温在11℃-21℃之间降水量丰富，生态气候极佳，昭通盛产的大米来做米线，当地传统的工艺制作，昭通米线一直深受欢迎。

　　在第五届南亚博览会第25届昆交会上，昭通粮油集团首次研发生产的众荟米线，不仅仅有传统的大米米线，还有大山包的苦荞米线，玉米米线。彩色粗粮米线的成功研发在米线市场添加了浓墨重彩的一笔，不仅保留了米线的清香，丰富的膳食纤维更是符合现代人饮食的需求。而干米线更是方便携带，操作简单，以后出行带上众荟米线，以解乡愁。这几天的滇池国际会展中心人山人海，每个从2号农业馆出来的市民都够买了“彩色”昭通米线，大家都对粗粮米线充满好奇，迫不及待的回家“甩起来”。（毕蓉）