媒体携手非遗 共绘张公“烧鸡”发展新蓝图
时间：2025-04-24
来源： 掌上时报
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2025年4月24日，一场意义非凡的交流活动在青岛市成功举办，为食菜“烧鸡”行业的发展带来了新的契机与希望。此次活动中，华夏融媒体联席会主席团执行主席兼秘书长、国普网视总监兼三农频道编委会主任马新存，与诸城市张公烧肉坊的张绪宝展开了深入交流，双方的思想碰撞，为行业发展注入强劲动力。
张绪宝身兼多重身份，他不仅是非物质文化遗产技艺传承人，还是高级食品工程师。其代表的张公烧肉坊，承载着深厚的历史文化底蕴与精湛的传统技艺。多年来，张绪宝凭借自身的专业知识和丰富经验，积极推动行业朝着标准化、规范化方向发展，在食菜领域成绩斐然。
交流过程中，马新存着重强调了媒体赋能的重要性。他指出，媒体作为信息传播的重要载体，将充分发挥自身优势，大力宣传像张公烧肉坊这样兼具深厚文化底蕴与卓越品质的食菜品牌。通过广泛的传播渠道，让更多消费者了解食菜的便捷、美味与健康，进而推动整个行业的快速发展。媒体的宣传推广，能够打破地域限制，将传统食菜品牌推向更广阔的市场，让更多人领略到传统美食的魅力。
张绪宝对马新存的提议给予高度认可。他深知，在当今信息时代，媒体的宣传能够有效提升品牌的知名度和美誉度，让传统技艺在新时代焕发出新的活力。同时，张绪宝也分享了张公烧肉坊在研发和生产过程中的经验与理念。他强调，在传承传统工艺的基础上，必须与时俱进，进行创新发展。只有将传统与创新相结合，才能满足现代消费者多样化的需求，让传统美食在新时代持续发展。
诸城烧烤历史悠久，可追溯至汉朝；而张公烧鸡则始于清末。1907年，安徽巢湖一带遭遇大旱，百姓流离失所。张氏先祖张克义随难民北迁至山东潍县，与郑氏结缘后，开设了张氏酱卤店，做起巢湖板鸭生意。为适应本地人口味，店铺又增加了卤鸡产品。一次偶然，卤水熬干，鸡被熏成褐色且带有糊味，无法正常销售。出于可惜，张氏先祖决定免费送人。没想到，在物资匮乏的年代，这道“烧糊的鸡”深受欢迎，送完后不少人前来打听还有没有。起初，家人误以为大家想占便宜，生气回应“只要提前预定，就给定做”，没想到订货的人越来越多。为方便记录，“烧糊的鸡”被简称为“烧鸡”。虽然其工艺与诸城熏鸡不同，但口味和颜色却有异曲同工之妙，二者共同发展，慢慢都被统称为烧鸡，成为当地美食文化的重要组成部分。
此次交流活动，拥军爱警网红色文旅部主任刘宏伟，青岛宝菜园食品有限公司销售总监宋玉也参与其中。他们的加入，为活动增添了更多视角与思路。相信在多方的共同努力下，媒体与非遗的携手合作，必将为食菜“烧鸡”行业绘就一幅崭新的发展蓝图，让传统美食在新时代绽放更加绚烂的光彩，走向更广阔的天地 。
（刘宏伟 李法明）
张绪宝身兼多重身份，他不仅是非物质文化遗产技艺传承人，还是高级食品工程师。其代表的张公烧肉坊，承载着深厚的历史文化底蕴与精湛的传统技艺。多年来，张绪宝凭借自身的专业知识和丰富经验，积极推动行业朝着标准化、规范化方向发展，在食菜领域成绩斐然。
交流过程中，马新存着重强调了媒体赋能的重要性。他指出，媒体作为信息传播的重要载体，将充分发挥自身优势，大力宣传像张公烧肉坊这样兼具深厚文化底蕴与卓越品质的食菜品牌。通过广泛的传播渠道，让更多消费者了解食菜的便捷、美味与健康，进而推动整个行业的快速发展。媒体的宣传推广，能够打破地域限制，将传统食菜品牌推向更广阔的市场，让更多人领略到传统美食的魅力。
张绪宝对马新存的提议给予高度认可。他深知，在当今信息时代，媒体的宣传能够有效提升品牌的知名度和美誉度，让传统技艺在新时代焕发出新的活力。同时，张绪宝也分享了张公烧肉坊在研发和生产过程中的经验与理念。他强调，在传承传统工艺的基础上，必须与时俱进，进行创新发展。只有将传统与创新相结合，才能满足现代消费者多样化的需求，让传统美食在新时代持续发展。
诸城烧烤历史悠久，可追溯至汉朝；而张公烧鸡则始于清末。1907年，安徽巢湖一带遭遇大旱，百姓流离失所。张氏先祖张克义随难民北迁至山东潍县，与郑氏结缘后，开设了张氏酱卤店，做起巢湖板鸭生意。为适应本地人口味，店铺又增加了卤鸡产品。一次偶然，卤水熬干，鸡被熏成褐色且带有糊味，无法正常销售。出于可惜，张氏先祖决定免费送人。没想到，在物资匮乏的年代，这道“烧糊的鸡”深受欢迎，送完后不少人前来打听还有没有。起初，家人误以为大家想占便宜，生气回应“只要提前预定，就给定做”，没想到订货的人越来越多。为方便记录，“烧糊的鸡”被简称为“烧鸡”。虽然其工艺与诸城熏鸡不同，但口味和颜色却有异曲同工之妙，二者共同发展，慢慢都被统称为烧鸡，成为当地美食文化的重要组成部分。
此次交流活动，拥军爱警网红色文旅部主任刘宏伟，青岛宝菜园食品有限公司销售总监宋玉也参与其中。他们的加入，为活动增添了更多视角与思路。相信在多方的共同努力下，媒体与非遗的携手合作，必将为食菜“烧鸡”行业绘就一幅崭新的发展蓝图，让传统美食在新时代绽放更加绚烂的光彩，走向更广阔的天地 。
（刘宏伟 李法明）