首创有料锅底和明厨亮灶 谭鸭血一跃成火锅界黑马

 从今年年初到现在，谭鸭血老火锅以黑马之姿跃入成都火锅市场，短短六个多月时间已经在成都开了10多家直营店。

　　每天接近饭点，热捧谭鸭血的食客们都会成群结队、呼朋唤友的在店前排位等待，有时候哪怕等长达2、3个小时也心甘情愿。正宗的川辣味和超高的人气不仅让客人们甘之如饴，还吸引到包括任贤齐、苏永康、梁汉文、陈百祥、张兆辉、李子雄等港台明星慕名前来尝鲜，而李伯清、媛凤、谭维维、魏群、姚夏和马明宇等一众川籍明星更是各家直营店的常客。

　　谭鸭血老火锅为什么这么火?每一位排位等号的食客都曾在内心发出这样无声的疑问，而当认真体验之后，答案就逐渐清晰：标志性的有料锅底、明厨亮灶、特色龙头锅、原创的开鸿运封、谭公鸭血、手剪香菇、厚切午餐肉……谭鸭血老火锅独有的七种武器，担起食客对它的期待，也凭借这独步江湖的绝技横行2018成都的火锅江湖。

　　明厨亮灶配龙头锅，只为让好吃嘴吃得放心

　　走进谭鸭血太古里店大门口，一口双龙头锅很是引人注目，这是谭鸭血的首个秘密武器。这样的双龙头锅的创意正是来源于谭鸭血原创，一方面意在表明对生活红红火火的美好期许，另一方面也不难看出谭鸭血对食品安全的坚守之心。龙头锅里面盛放的，就是谭鸭血的另一大秘密武器——谭公鸭血。鸭血选择当天配送，送到店内后鸭血就放在龙头锅中收“紧”。“紧鸭血”是一道传统工艺，“紧”过的鸭血口感更佳，入口鲜香。

　　走进店内，开放式操作间里，毛肚、黄喉、午餐肉、青笋片、土豆、藕等食材琳琅满目，十多位配菜师傅早已忙碌开来。明厨亮灶，此乃谭鸭血第三大秘密武器。

　　只见师傅们穿戴整齐，口罩、手套等标配自不必说，面对顾客时备菜，比起在后厨配菜时脸上更多了几分从容。于顾客而言，从下单到菜端上桌，食材的准备过程几乎都可以在眼前的操作间完成。在犒劳胃之前，眼前这样的明厨亮灶让人赏心悦目，吃起来也更为放心。

　　有料锅底品质有内涵，吃火锅还能开鸿运

　　如果说龙头锅是谭鸭血的门面的话，有料锅底之于谭鸭血，就是妥妥的内涵了!一家火锅是否地道，用料是否放心，这锅底里大有学问。以往吃火锅往往是这样的，服务员直接端上一锅锅底，锅底里到底有哪些料，新鲜度到底如何，顾客并不清楚。也有这样的，火锅底料包装成小袋，服务员当着顾客的面剪开、混合，底料最终融为一锅锅底……其实对顾客而言，对于锅底的食材本源，还是有些雾里看花。

　　谭鸭血老火锅的可贵在于，它打破常规，首创有料锅底，将鸭血作为底料，锅底里牛油、姜蒜、底料、二荆条、卤豆腐干、卤蛋等清晰可见。此外，谭鸭血还摒弃传统骨汤，开创了老鹰茶汤底，其味不减反增鲜香更健康不上火。

　　值得一提的是，每一锅底料上，都会盖上一个鸿运封。每一次开锅之际，也预示了一个美好的祝愿——“开鸿运”。在千篇一律的普通锅底中，鸭血锅底凭借内涵与仪式感脱颖而出，开创餐饮时代之先河。有料锅底与开鸿运封，是谭鸭血又两大秘密武器。

　　锅底“有料”，因而值得被认真对待。谭鸭血每一锅底料都是一次性底料，从开锅之初到顾客大快朵颐后，谭鸭血的有料锅底便完成了“使命”，只为每一个热爱美食的灵魂绽放一次。如谭鸭血的开创者、巴蜀明星廖健所说，“产品味道我绝不担心，产品安全也绝对放心，我不会砸掉我自己的招牌。有问题欢迎来找我，健哥一直在!”

　　打破传统老三样，手剪香菇返璞归真

　　每一个热爱火锅的好吃嘴，最爱点的菜品一定有“毛肚”、“鸭肠”、“黄喉”、“宽粉”……生活需要新鲜感，吃火锅也是如此。在谭鸭血的十大菜品里，很多菜品都刷新了食客的认知。招牌鸭血自不必说，老鹰茶汤去腻降火，厚切的午餐肉，特质特供，绵密的口感让人念念不忘。想吃“香菇”，就让你零距离感受其生长方式，店员甚至食客们亲自现场取下剪摘，上一秒还在生长，下一秒就吃到嘴里，满是鲜香。

　　卖相极好的牙签牛肉，味道也不负众望，咬下一口，优质食材的幸福感，在唇齿之间满溢。作为火锅必点菜，“双肚”在谭鸭血表现亮眼，脆爽的口感即使吃撑了也忍不住一直涮。卤肥肠等卤菜，蘸上特质的调料，辣椒的干燥鲜香和豆干的水润糅合在一起，简直完美!

　　五月，香港明星足球队和四川皇贝明星队去到谭鸭血老火锅太古里店品尝地道成都火锅。悄悄告诉你，包括陈百祥、张兆辉、姚夏、魏群在内的明星，那晚上谭公鸭血、厚切午餐肉、手剪香菇、卤肥肠、牙签牛肉、毛肚千层肚都来了好几份!

　　谭鸭血品牌之所以一跃成为成都、四川乃至全国的一匹餐饮黑马，离不开幕后团队历经几年的市场调研，他们不仅成功抓住了好吃客的眼球与味蕾，也为成都火锅江湖奉上了一出传奇归来的大戏。这也难怪目前各地掀起一场场鸭血火锅的跟风浪潮，有些商家甚至不惜铤而走险的模仿抄袭……在成都，没有什么事是一顿火锅解决不了的。想吃火锅?谭鸭血了解一下!